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苹果手机的短信拦截功能可以通过以下步骤进行设置。
1、打开手机上的“设置”。
2、进入设置页面后点击“信息”。
3、进入信息页面后找到“过滤未知发件人”，即可开启短信拦截功能，陌生号码发送的短信将被自动拦截并屏蔽，用户还可以在短信应用中的设置菜单里找到“黑名单”或“拦截”选项，点击进入后添加需要拦截的号码。
苹果手机还可以通过开启勿扰模式来拦截所有陌生号码的短信和电话，具体步骤如下：
1、进入手机设置。
2、找到勿扰模式并进入。
3、开启勿扰模式并设置允许通知的来电联系人和联系人群组，在这个模式下，所有不在允许列表中的来电和短信都将被静音或拦截，用户还可以根据个人需求设置勿扰模式的时间段。
信息仅供参考，具体的设置方式可能因手机型号的不同而略有差异，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服获取更详细的指导。